Saveurs du Monde

Nous sommes ravis d’annoncer que l'événement Les Saveurs du Monde sera de retour à la Maison Tait, une célébration des traditions culinaires et des saveurs authentiques du monde.

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Entrée – Ceviche à la mexicaine, un début en fraîcheur

Pour ouvrir en beauté le Festival du Homard de Shediac, rien de mieux qu’un plat d’origine péruvienne, devenu un classique adopté par le Mexique. Dans cette version mexicaine, nous mettons à l’honneur des crevettes, parfaitement dans l’esprit marin du festival.

Originaire du Pérou, le ceviche est un plat de poisson cru mariné dans le citron vert, avec oignon rouge, piment et coriandre. La version mexicaine ajoute tomates, concombre, avocat (selon les régions), piment jalapeño ou serrano, crevettes ou fruits de mer, une marinade plus longue et un service sur tostadas ou chips de maïs. Un ceviche plus coloré, plus garni et plus relevé, idéal pour lancer les festivités.

Plat principal - Pebre chilien revisité, patates grecques et homard

Dans cette assiette, nous proposons une version revisitée d’un classique chilien pour l’adapter pleinement à l’esprit du Festival du Homard. La base demeure le pebre chilien, un condiment frais et relevé à base de tomates, coriandre, oignons et piment. Il est accompagné de patates grecques, qui apportent des notes méditerranéennes citronnées et herbacées.

Pour créer une signature locale et célébrer la capitale du homard, nous avons ajouté une touche de homard de Shediac. Cette adaptation ajoute une touche maritime et s’intègre naturellement au thème du festival, tout en préservant les saveurs originales.

Dessert - Verrine – Spéculoos, fraise et mascarpone – France

Et pour finir en beauté cette découverte culinaire, cap sur la France et l’Europe. Cette verrine marie le croquant du spéculoos, la fraîcheur de la fraise et la légèreté du mascarpone.

À la cuillère, on traverse ses couches une à une : un équilibre simple et raffiné de textures et de saveurs. Inspirée des douceurs européennes, où se mêlent épices douces et crème délicate, elle invite au partage et à la gourmandise.

Une conclusion tout en finesse, dans la pure tradition des desserts européens.

*Du thé marocain sera également servi.

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Cuisinier.ères

• Carla Alejandra Aguilar (Mexique, Entrée)

• Felipe Ramirez (Plat revisité, Chillie, Shediac)

• Siham El Ghaib (Dessert, France)